豆角炒卤面的家常做法 ,豆角炒卤面的家常做法窍门

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本文目录
凉面豆角卤子的各种做法
所需材料 :鲜面条300克 、豆角250克、家常家常猪肉50克、做法做法油盐适量、窍门葱1段、豆角豆角姜1片、炒卤炒卤大蒜1瓣 、面的面老抽酱油半汤匙 、生抽酱油1汤匙 、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,豆角摘去两端 ,洗净,沥净水分。
2.把豆角切成丝,猪肉切成末。
3.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用 。
4.下入葱花,姜末,蒜片爆香 ,下入豆角丝翻炒 ,将豆角丝炒至颜色变深绿 。
5.下入肉丝一起翻炒均匀,淋入老抽和生抽,料酒 ,加入半碗水 ,再加入盐 ,烧开 ,煮4-5分钟,将豆角煮熟透,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠 ,关火 ,盛出待用 ,这样豆角肉丝卤就做好了。
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6.锅内加入水烧开,下入面条煮制 ,将面条煮熟,把面条捞出。
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7.把面条捞出后 ,放到冷水中过凉,使面条凉透,这样面条吃着劲道爽滑 ,煮熟后的面条 ,过凉水 ,一是降温,更加筋道,二是去除面条的黏性,口感更清爽。
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8.把面条捞出 ,沥净水分 ,放在盘内 ,浇入适量的豆角卤 ,吃时拌一下即可,一碗凉爽开胃,卤香浓郁的豆角肉丝打卤面就做好了。
西红柿豆角卤面怎么做
做法如下 ,西红柿两个清洗干净,划十字刀,用热水烫一下,去西红柿皮切成小丁 ,豆角100克 ,去筋洗净 ,切成小丁。
锅热放油,放葱 ,姜,蒜爆香放入豆角丁 。
五香粉 ,番茄丁,小火炖煮,快熟时加入海鲜酱油 ,食用盐,淋入少许酱油 。
把做好的卤汁浇在煮熟的面条上即可食用。
扁豆角打卤面的家常做法
主料 :瘦肉200g,扁豆500g 。辅料 :盐少许 ,蚝油两勺 ,生抽两勺 ,老抽一勺,十三香少许,鸡精少许,葱少许,蒜末少许 ,浓汤宝(老母鸡)半个 ,花椒少许。
食谱做法
1 、一斤扁豆切丝 ,油热花椒炸香扔掉 ,葱花煸炒下肉 ,放十三香 ,变色放豆角翻炒 ,加一碗水半个浓汤宝(老母鸡汤),烧开撒一层蒜末盖锅盖闷三分钟(豆角不好熟,生的容易中毒)因为做打卤面 ,所以可以多留汤汁。调味 :少盐、两勺蚝油 、两勺生抽、一勺老抽 、鸡精 ,炒均匀最后湿淀粉。
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